Jag har varit på föreläsning med Humlegårdens Ekolager och lärt mig hur man brygger eget öl. Nedan kan ni se stegvis hur gör öl.
Världens äldsta alkoholdryck man gjorde något som var liknande öl. Det var det enda säkra källa till kolhydrater därför drack även barn av det. Öl blev man ej sjuk av för att man kokade det.
Öl består av
Malt, humle, gäst och vatten. Mältningsprocess för att få ut sockret som innehåller näringsämnen. De är rostade och söta i smaken. Den som är mörka gör man mörk öl med tex guiness smakar gott nästan som kaffe. Detta är vad man kallar för malten och det är sockret i den man vill ge ut. Det står Meyermann carafa spcieal från Tyskland.
Om du tar okrossad malt håller sig ett par år. Krossad malt håller endast i 6 månader.
Man kan även ha frukt och grönsaker.
- 66 grader ska det vara på vattnet. Sockerarter ändas beroende på vilken grad. Om det är för varmt så blir det tunt i smaken för gästen tar av sockret. En fylligare öl om du har högre tempratur. 65-67 grader är det bästa.
- Hälla i malten till ett kg malt har man 3 liter vätska är en tumregel. 15 liter vatten då tar man 4 kg av malten. Tyget i kastrullen kostar ca 50 kr fungerar som en sil för malt. Man ska undvika plaska med vurten som man kallar det för att undvika syre. Öl gillar inte syre även om man tillsätter det i slutet. Det ska vara som en lös gröt som är en lagom konsistens. Man väljer maltsorter efter vilken öl man vill brygga. Nu använde vi en ljus sort för en ljus öl. Finns två sorter öl under och övergäst eller kall och varmgäst. Tyskar och tjejecker om man gjorde kall öl och lagrade den så blev den torr. Lageröl och Pilser är samma sedan finns ale. Den tredje är suröl som har en bakteriekultur. 8-10 grader är kallt.
- När det har gått en timme tar vi av påsen. Lägg lock och handduk så att tempraturen håller i ca 65 grader så långt som möjligt. Nu har han fått en vurt med socker i som han har fått ut av malten. Högre grader än 77 grader får man ut taniner vilket ej är bra. Man sköljer för att få ut sockret. Nu tar han och kollar hur mycket vurt dvs vätskan som är kvar efter att man plockat bort malten.
- Sedan tar man och kokar vurten dvs vätskan som är kvar i kastrullen.
- Humle finns i platt form och pellets balanserar sötman samt bakteriedödande. Världens äldsta livsmedelslag. Reinhatske bot
- Kyla ölen ju snabbare man kyler desto blankare blir ölet för proteinet försvinner lite. Järnet som snurrar runt är nu klinisk ren så den sänker man ner för att kyla den på 20 min.
- Sedan tillsätts jästen Humlegårdens Ekolager har bara torrgäst.
