Felen du ska undvika vid restaurangstart och café

Går du i tankar om att starta en restaurang eller café så ger jag dig lite tips på hur du i varje fall inte ska gå i konkurs. Eftersom jag numera ingår partnerskap av London Tea Exchange och är grossist så vill jag lära mig av andras misstag och inte av mina egna.

Om du inte följer råden nedan kommer du stoppa huvudet i sanden eller under täcket som jag har gjort nedan.

Undvik de fem vanligaste felen:

1. Verksamhetsplan och finansieringsplan saknas
Den absolut vanligaste anledningen till att restauranger inte fungerar är att verksamhetsbeskrivning, konceptutredning samt driftkalkyler saknas. Det vill säga vad som ska serveras på tallrikarna, när på dygnet, till vem, till hur många, vad det ska kosta samt om det exempelvis ska finnas alkoholserveringen. Att skapa en restaurang utan förarbete är som att bygga en fordonsfabrik utan att på förhand veta vilken typ av bilar som ska produceras eller vad de ska kosta.

2. Lokalytorna är inte optimerade
Eftersom varje enskild kvadratmeter ligger till grund för hyran måste samtliga utrymmen optimeras och göras lönsamma. Ett vanligt misstag är att kök och omklädesrum ritas för stort och att bakre utrymmen som kontor och grovutrymmen saknas. Ett stort kök ger långa avstånd mellan köksstationerna vilket kräver fler kockar med sänkt lönsamhet som följd. Att även baren ritas för stor och placeras fler är också ett vanligt fel.

3. Plan för logistik är inte gjord
När nya restauranger ritas planeras det sällan tillräckligt för logistik, transporter samt miljö- och avfallshanteringen. Att på ett smidigt sätt kunna ta emot matvaror, drycker och förbrukningsmaterial är viktigt för en restaurang som får ett tiotal leveranser varje dag. Plan för att hantera matavfall, glas och grovsopor både miljömässigt och effektivt sätt måste upprättas.

4. Restaurangen är inte flexibel
För långsiktig lönsamhet behöver restauranger från början ritas flexibelt. Det vill säga att den kan ändra storlek och kapacitet under olika perioder på dagen, veckan och året. Till exempel genom att servera frukost, ta emot en lunchvåg och för middag. Det är även viktigt att restaurangen kan växa med tiden allt eftersom efterfrågan i området ökar. En restaurang där driften fungerar med både liten och stor personalstyrka är komplicerat att skapa förutsättningar för.

5. Budgeten är förbrukad vid öppningen

Ett sista misstag är att hela budgeten spenderas fram till öppningen av restaurangen. En del av den behöver alltid sparas för att kunna göra finjusteringar när verksamheten är igång. Det går sällan att förutspå exakt hur folk beter sig i verkligheten, oavsett hur mycket kunskap och erfarenhet arkitekten och projektören besitter.

Ulf Kristersson i Almedalen

Moderaternas partiledare är verkligen en mycket pedagogisk partiledare.

Håller med att man verkligen inte kan stänga handel med utlandet vilket man faktiskt gör om man stoppar invandringen stoppar man även handeln. Man måste se på konsekvenserna av alla val man gör. Ett val tar också flera månader innan man ser resultatet.

Därför väljer vårt undermedvetna gamla butiker

Markiser ger inte bara skydd gentemot solen utan det ger också ett ädelt intryck till butiken samt ett gammaldags intryck.

Sponsrad inlägg i samarbete med Nibo

Vi människor har svårt att förändra våra vanor och visste du om att när en butik ser gammaldags ut så inger det mer trygghet. just för att du på en undermedveten nivå tror att du har varit där förut. Detta är programmerat hos oss eftersom vi är inte bara vår födelsedag. Vi ärver våra celler av våra föräldrar och deras föräldrar. Det som de i sina dagar har upplevt finns kvar i våra minnesceller och vårt undermedvetna.

Jag trodde på allvar att butiken Nibo skulle öppna så fort de såg att jag som bloggare skulle in och kolla in markiser. Parkerade snyggt utanför med min BMW men ingen öppnade dörren. Det var så stängt som det bara gick att bli. När jag skulle åka därifrån insåg jag att jag hade parkerat helt fel dessutom och upptagit 3 parkeringar genom att ställa min bil lodrät.

Jag kommer i framtiden öppna butiker med vårt varumärke som jag driver tillsammans med mina kollegor. Vi har fått lite intresseanmälan från två olika håll om att de vill starta upp som franchise i Uppsala och Stockholm. Min tanke är då att använda mig utav markiser i dessa butiker för att få ett just gammaldags intryck för att människor ska känna igen sig och dessutom känna sig trygga.

Nedan ser ni min smak av inredning och butik

marie antoinette

Självförtroende trots mina brister

Det gäller att ha stark självförtroende som räcker och bli över till alla människor som kommer i din väg.

Nedan har jag hamnat på en trottoar och jag vet inte hur jag hamnade där. Har även hamnat på broar som bara är till för fotgängare och det var en mardröm hade polisbil efter mig. De måste ha trott det värsta om mig och att jag var spritt spång galen människa. De hotade mig med böter. Jag körde nämligen efter en hare för att ta bild och hamnade fel. Poliserna skrattade och rev böteslappan.

Jag har fått höra att jag är Sveriges sämsta bilförare och detta accepterar jag. Jag har också en gång i tiden varit Sveriges mest kritiserade bloggare innan jag totalt stängde av kommentarsfältet.

Dvs jag är mästare på att bli kritiserad på nätet och att köra dåligt. Jag är bäst på detta och det ökar också mitt självförtroende enormt mycket. Allt jag kan bli bäst och sämst på ökar självförtroende oavsett vad det handlar om.

Egentligen bygger mitt självförtroende inte på vad jag är bäst eller sämst på. Mitt självförtroende bygger på hur unik jag är. Ju mindre du ändras av livet desto mer unik är du för du dör ej som en kopia utan orginal. Var dig själv och du blir unik allt annat du hör här i livet är lögner.

När folk ställer omöjliga frågor om framtiden

När jag startade företaget tyckte kände jag att det var så svårt att svara på vissa frågor från vissa idioter.

Sponsrad inlägg i samarbete med F-skatt

Nedan ser ni energidryck färdigt fast utan utsida den kommer i höst. Äntligen finns energidryck med matchapulver i varje fall. Det är Mats och Klas från en digital marknadsbyrå som provar vår dryck och bilden är tagen på vårt kontor i Librobäck.

Tex när jag för ca 3 år sedan grundade Organic Investment med min dåvarande delägare fick jag frågan när jag skulle börja tjäna pengar på min idé. Min idé från början var att skapa en energidryck med matchapulver och sökte då efter någon som kunde utveckla denna idé med mig. Jag hittade en tjej och vi besökte tillsammans Kullamust i Skåne och även Wennergans slott. Då hade vi inte ens en färdig produkt och var på besök hos dessa två aktörer i augusti. Sedan kommer den mest korkade frågan av någon väldigt nära mig när jag skulle börja tjäna pengar. Hur i hel…te ska jag vet ens om någon köper min produkt när den inte ens var producerad. Jag gav svar att i januari skulle drycken bli färdig och dåren som ställde frågan gick på det. Hur kan man vara så in i norden korkad och tro att en produkt som inte ens är skapad ska kunna generera en inkomst redan efter 4 månader? En produkt tar mer än 2 år innan de produceras och ännu längre tid innan den kommer finnas i butik.

Sedan fick jag en värre fråga efter några veckor från en annan smarting som undrade hur mycket jag skulle tjäna. Alla dessa frågor innan jag ens hade en färdig produkt utan hade bara en idé. Man blir galen av alla korkade frågor man får av folk som finns i en närhet. Denna svåra fråga ställer även F skattansökan frågar också vilken omsättning du kommer att ha första året. Ska man ha F skatt eller FA skattesedel är också en fråga? Svarar du fel på dessa frågor så är också risken att du då får betala extra mycket i skatt. Det kan också bi förödande för dig om du gör dessa fel i början. Därför finns nu enkel hjälp för dig så att du slipper hamna i dessa onödiga fällor som du själv gräver åt dig själv annars. Du kan gå in på F-skatt och fylla i intresseanmälan samt även chatta med dem för att få hjälp. Lycka Till!

Drömmen att få 25 kvadratmeter överallt

Det finns en svensk påfund som heter Attefalls, vilket innebär att du utan bygglov får bygga på din egen tomt utan bygglov. Då får du bara bygga högst 25 kvadratmeter och det hade räckt gott och väl för mig

Sponsrat inlägg i samarbete med Attefallshus

I fablernas värld hade jag haft byggnader i varje vrå samt djuröron. Man kan inte få allt här i livet så jag nöjer mig med lyxhus som jag kallar det för utan djuröron. Attefallshus är verkligen ett måste i varje fall.

Min önskan är då att inte bara bygga en sådan i min tomt utan överallt i hela världen där jag brukar befinna mig. Helst så centralt som möjligt tex en i centrala Stockholm och flera i Uppsala hade varit perfekt. Jag hade då byggt det högt så att det inte finns några fönster på bottenvåning utan det ska vara på andra våningen man ser fönster mm.

Jag skulle då i Uppsala vilja ha dessa byggnader på Stora torget, en på en gård i kvarngärdet, en i fyrishov och en mitt i Vaksalatorg sedan skulle jag vara supernöjd. Jag skulle då vilja ha hemliga väntrum som nedan bilder.

Jag behöver inte bygga mina byggnader på höjden utan vill också bygga in i marken så att ingen förstår att jag har byggnader överallt. Lite som kunglig väntrum som bl.a finns på tågstationen i Stockholm centralstation.

kunglig väntrum

kunglig väntrum

kunglig väntrum

För er som inte visste det så är det Kristina Holmqvist som är ansvarig för skötsel och underhåll och vet allt om den kungliga vänstalen.

1992 ändrades mycket i det kungliga väntrummen. Ändringen togs fram av Anki Dahlin intenden på Husgerådskammaren och Brita Sundblad husfru på Slotter. Gunnila Lagerhem Ullberg formgav mattor som vävdes på Kasthall.

Min första téprovning med VD från Clarion Hotell

I går hade jag min första téprovning med vd Susanne från Clarion Hotell.

Jag har översatt vår informationsblad om té från engelska till svenska och väntar på att en av mina delägare ska se igenom min översättning så att fel inte förekommer. Sedan ska jag kopiera upp dem för att kunna dela ut till våra gäster och samarbetspartners i framtiden. I höst har vi redan bokat in flera aktörer som ska få prova våra produkter.

Min väninna kan se auror omkring människor

Det roliga är att jag förut har blivit kallad för skalman ni vet sköldpaddan i Bamse. Min delägare hade missat frukosten och jag hade en smörgås i väskan.

Nu kommer min väninna förbi och hade ögoninfektion som tur var hade jag ögondroppar och medicin för ögonen som hon fick av mig. Det är något konstigt med mig när jag bär något i väskan dyker det alltid upp någon jag känner som har behov av det jag bär med mig i väskan.

Nu till beskrivningen av mig:

Hon anser att jag är ambitiös och kärleksfull samt omhändertagande nästan som en kärleksgud. Jag har gul auro enligt henne. Hon kan nämligen se auror den här tjejen. Hon heter Sindy och henne även hon kommer bli en av våra bloggare.

Gul auroa innebär enligt nedan och det stämmer bra in på mig.

Symbolik: Attraktion, spådom, intellekt, studier, beslut.

Gul är förmodligen den färg i auran som är lättast att se. Ljusgult närmast håret kan vara tecken på optimism. Gult kännetecknar intellektuell aktivitet, inlärning, lätthet, vishet. Det är en färg som tyder på att man börjar komma i kontakt med sin mediala förmåga.