Jag blev inbjuden av Lisa Lind från företaget Oenoforos på ett seminarium för att lära mig allt om ekfatslagring med vinexperten och VD Takis Soldatos.
Takis Soldatos är en ”kändis” i vinvärlden och det är tydligen mycket ovanligt att han deltar på detta sätt. Beskrivning av hur du gör vin hemma längst ner i inlägget.
Om ekfatslagring med Takis Soldatos
Under en timme fick vi lära oss mycket om ekfatslagring med Oenoforsgruppens grundare och VD Takis Soldatos. Vi gick igneom vilken effekt har lagringen på vinet? Vilka metoder finns? Vilken typ av ek används? Mm mm. Vi hade ekfat och på plats och som goodiebags fick vi en fin frukskål gjord av just ekfat. Lärorikt och spännande var det för oss alla inom media som var inbjudna. Eventet skedde inför lanseringen av NYA Allegro The Chocolate Box. De bjöds på troligt goda matchande tilltugg till vinet. Gamla greker hade inget fat att jobba på utan använde sig utan lera.
Sommelier innebär en som jobbar med viner fick jag lära mig av en av gästerna som driver instgramkontot @godasmaker
Så här kan du lagar ditt eget vin
Lite info om Fatet
Fatet stabiliserar färgen och syre om fatet är gammal så andas fatet sämre pga av dam mm. Ny trä gör att det andas bättre. Vinet måste andas. I början är vin strävt och fränt och med tiden får den mer arom. Har ni någon gång tuggat en tändsticka så kommer ni att känna dess strävhet. Fast med tiden små bubblorna i träets insidan dvs syre kommer igenom och sitter som små bubblor. Bubblorna simmar in mot mitten av vinet. Med tiden blir då smaken lite rundare.
Förbjudet att smaksätta viner med essenser då jag ställde frågan
Fatet har brännts sig lite hårt och därför kallas den för choklad. De ville ge karaktär av mörk choklad är att använda utvecklat fatet för denna. Man kan ej lägga in essenser i vin det är förbjudet. Det finns viner som tex med tiden ger arom av tobak. Denna vin har då gjort 15 % i tunna och 85 % i stora tunnor. Tusen Euro kostar fatet 10 000 kr. Man tar den finaste ek för att göra fat för de brukar måla och sälja dem till Stockholm då de är av bra kvalité.